出稱高的鹵牛肉方法，河南五香牛肉配方，穆記五香牛肉

出稱高的鹵牛肉方法，河南五香牛肉配方，穆記五香牛肉，五香牛肉設(shè)備，煮熟出8兩半，口感好，不出水切片好的機(jī)子，就是山東諸城春秋機(jī)械孫姐。我公司從事鹵牛肉設(shè)備生產(chǎn)14年，自廠的技術(shù)員工藝師李工具有9年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，就是給用戶買了設(shè)備，上門包教使用制作鹵牛肉方法，這樣用戶能夠很快的見到效益，不至于買了機(jī)器干瞪眼，不會(huì)用，出不來產(chǎn)品效果。

五香牛肉是河南名吃，當(dāng)今的生牛肉價(jià)格就比較貴了，一斤生牛肉再鹵出來6兩左右，那價(jià)格就更貴了，所以說使用傳統(tǒng)方法做的鹵牛肉可以說就是有價(jià)無市。而使用鹵牛肉設(shè)備可以提高牛肉煮熟后的出成2-3成，口感不變，不出水，切面光滑，顏色例外一致，硬度好。利潤十分明顯，可以說買套鹵牛肉設(shè)備的錢做2個(gè)月牛肉就可以收回成本。

真空包裝五香牛肉加工設(shè)備，煮牛肉出稱高的設(shè)備和技術(shù)方法。做鹵肉熟食生意比較大的用戶朋友就知道，需要使用機(jī)器，添加淀粉和蛋白來做的鹵牛肉不僅出成高，而且口感好，切片好看。那么想要學(xué)習(xí)鹵牛肉加工技術(shù)的朋友可以找具有14年鹵牛肉設(shè)備生產(chǎn)廠家，技術(shù)員從事鹵牛肉加工10年之久的春秋機(jī)械孫姐合作，不走彎路，顯著提高鹵牛肉利潤。

一般來說，加工不超過3斤的鹵牛肉塊，腱子肉塊，肋條，可以不用鹽水注射機(jī)，直接用真空滾揉機(jī)來滾揉，加淀粉和輔料是沒問題的。如果是加工4斤開外的大鹵牛肉塊，還是要使用鹽水注射機(jī)先扎孔，注射一下淀粉和蛋白，然后再放進(jìn)真空滾揉機(jī)加工1個(gè)小時(shí)，這樣，2臺機(jī)器一搭配，出成率高，效果均勻，口感好。切面看不出加工滾揉的痕跡，沒有面面的感覺。

鹵牛肉加工宜選用摔打力強(qiáng)的真空滾揉機(jī)。鹵牛肉真空滾揉機(jī)以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機(jī)齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強(qiáng)，更快更好的摔打入味。這種鹵牛肉真空滾揉機(jī)比一般普通真空滾揉機(jī)效果明顯、吸收輔料、水分也多。

究其原因，就是真空滾揉機(jī)的內(nèi)部滾齒走向，出料導(dǎo)板設(shè)計(jì)，以及減速機(jī)齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工，不是所有的真空滾揉機(jī)都是合適的，只有針對您自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機(jī)才行。比如，鹵牛肉的纖維組織比較致密，這類肉食加工宜選用大功率，大速比的齒輪，并且滾齒走向趨向于幅度大比較好。這樣加工鹵牛肉又快又好。

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