碎肉粘合碎肉重組原料

本品適宜作為高出品率重組肉制品結(jié)構(gòu)原料，具有十分優(yōu)良的粘結(jié)、凝膠能力，可作為各種生肉重組結(jié)構(gòu)原料使用。

使用時(shí)，根據(jù)不同出品率要求，使用重組保水多糖滾揉保水后，將本品用少量飲用水（用40-50℃溫水）溶化，直接加入滾揉機(jī)中，滾揉均勻即可出鍋、裝模（裝袋、打卷）、真空壓實(shí)，常溫放置凝膠反應(yīng)3-6小時(shí)（根據(jù)環(huán)境溫度確定），4-10℃冷藏庫放置8-12小時(shí)，然后冷凍堅(jiān)實(shí)，切片切塊等加工。

添加量：1.0-1.5%