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公司基本資料信息
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TMR-805魔芋粉(淀粉腸彈脆粉)
本品為淀粉凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),增強制品的彈脆特性,是制作淀粉腸的優(yōu)質(zhì)原料。
參考用量:0.5-0.8%
價格:65元/公斤
本公司亦提供各項食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
聯(lián)系方式;手機 15612178113 (微信號)
QQ號 2101476957
TMR-815魔芋粉(低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉)
本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),增強制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料,是肉制品用卡拉膠的升級換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。
使用方法:直接添加入餡料中即可。
參考用量:0.3-0.5%;
價格:85元/公斤
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TMR-820魔芋粉(高溫火腿腸彈力粉)
本品為香腸肉糕凍干粉,具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果;同時解決了香腸肉糕的運輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,且本凝膠耐高溫能力強,適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用;本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足,配方不合理而造成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想,彈脆特性差,產(chǎn)品出水、出油等缺陷,能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.
使用方法: 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然后滅菌即可。
參考用量:1.0-5.0%。
價格:75元/公斤
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TMR-601魔芋粉(四川臘腸結(jié)構(gòu)粉)
本品根據(jù)四川臘腸結(jié)構(gòu)特點及缺陷而設(shè)計生產(chǎn)的功能性魔芋膠;本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性,改善口感,改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
參考用量:0.5-1.0%
價格:80元/公斤
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