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千頁豆腐魚豆腐結(jié)構(gòu)原料保水保油蛋白凝膠劑

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品牌: 天燁
產(chǎn)品標準號: NY/T494-2010
衛(wèi)生許可證編號: 130112020058
保質(zhì)期: 24個月
單價: 65.00元/kg
起訂: 1 kg
供貨總量: 1000000 kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北省 石家莊市 裕華區(qū)
有效期至: 長期有效
最后更新: 2017-10-23 17:06
瀏覽次數(shù): 161
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公司基本資料信息
 
 
產(chǎn)品詳細說明
 TMD-01魔芋膠(蛋白凝膠型活性魔芋粉)

本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠,能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯(lián),形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);

本結(jié)構(gòu)具有凝膠強度大,凝膠彈性高,凝膠保水、保油能力強,凝膠口感彈脆勁道、細膩滑爽;是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結(jié)構(gòu)原料。

本品適宜作為千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產(chǎn)品生產(chǎn)時的結(jié)構(gòu)原料,完全替代TG酶、千頁素等蛋白凝膠添加劑使用。且實際使用效果明顯優(yōu)于上述蛋白凝膠添加劑,產(chǎn)品品質(zhì)提高、生產(chǎn)成本降低。

參考用量:0.2-0.25%。 

聯(lián)系方式;手機  15612178113 (微信號)             

                 QQ號   2101476957

 

TMD-02魔芋粉(蛋白凝膠彈力粉)

本品為彈力糕的噴霧干燥粉,具有彈力糕相同優(yōu)良效果,成功解決了彈力糕的運輸存儲難題,使用更加方便。本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”;能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強凝膠強度和產(chǎn)品彈脆特性 ;是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強化結(jié)構(gòu)原料。

本品特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白休閑食品、蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品;本品作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強化原料使用,能明顯增強產(chǎn)品彈脆性、保水保油性,提高品質(zhì)、減少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明顯。 

使用方法:使用時將本品用配方中的部分水,按彈力粉:水=1:6的比例,混合均勻,吸水膨化20-30分鐘,使膠粒完全吸水膨脹,無硬芯,然后加入斬拌機中斬拌即可。

參考用量:1.0-1.5%    

聯(lián)系方式;手機  15612178113 (微信號)             

                 QQ號   2101476957

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